Nutricion guia alimenticia

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  • UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN II NIVEL EDISON MUÑOZ SEPTIEMBRE 2011 - FEBRERO 2012
  • NUTRICIÓN ALIMENTARIA
  • SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL ECUADOR SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN AMÉRICA DEL SUR SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA REGIÓN SIERRA Crisis socioeconómica Desigual acceso a los alimentos da la desnutrición Grupo mas vulnerable menores de 5 años de escuelas alejadas SIEMBRA POR NECESIDAD ANTICIPADA
  • IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EL ECUADOR CONDICIONES ALIMENTARIAS CONDICIONES NUTRICIONALES Importante conocer del estudio de la nutrición , para enfrentar los problemas de desnutrición y de la mala alimentación lo que lleva a seres con baja producción Desconocer el manejo de los alimentos en cuanto a porciones y proporciones
  • LA NUTRICIÓN COMO CIENCIA (relación con otras ciencias) LA ALIMENTACIÓN SOCIOLOGÍA ANTROPOLOGÍA CIENCIAS AGRÍCOLAS Requiere de un enfoque multidisciplinario y interdisciplinario, pues necesita coordinar e integrar varias disciplinas búsqueda de soluc. TRABAJA DE FORMA INDEPENDIENT E Y UTILIZA TÉRMINOS ÚNICOS
  • LOS NUTRIENTE S LOS ALIMENTOS TIPOS DE NUTRIENTES Son las sustancias necesarias que un ser vivo necesita para su desarrollo y actividad física LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • CONCEPTOS BÁSICOS LOS NUTRIENTES TIPOS DE NUTRIENTES NUTRICIÓN. Ciencia encargada de estudio de los nutrientes que poseen los alimentos NUTRIENTE. Sustancias esenciales contenidos en los alimentos LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • TIPOS DE NUTRIENTE S LOS NUTRIENTES PROTEÍNAS VITAMINAS GRASAS MINERALES CARBOHIDRATOS FIBRAS Todos los tipos de nutrientes que poseen los alimentos son necesarios para el bue funcionamiento del organismo humano LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • ENERGÍA, AGUA Y FIBRA TIPOS DE NUTRIENTES COMBUSTIÓN CELULAR FIBRA DIETÉTICA AGUA PURIFICADA LICOR CIGARRILL O DROGAS Componentes necesarios para los procesos de combustión celular lo que ayuda al movimiento de los órganos
  • GRUPOS DE ALIMENTOS LOS ALIMENTOS CONSTRUCTORES o FORMADORES ENERGÉTICOS PROTECTORES Se realiza tomando en cuenta la función que realizan en el organismo, su contenido nutricional y energético TOXICOS NOCIVOS ADICTIVO S
  • GUÍA ALIMENTARIA (escolares de la sierra) LA NUTRICIÓN CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN PROPORCIONES Y CANTIDADES DIARIAS Etapa desde los 6 a 12 años, se da crecimiento continuo, periodo para establecer hábitos alimentarios y saludables Consumo desmesurado de alimentos a todo momento
  • QUE SON LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Son productos o sustancias de origen animal o vegetal que se ingieren habitualmente por la vía oral, contienen nutrientes, mantienen la vida Sustancias tóxicas, necesarias para el desarrollo
  • CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN POR SUS NUTRIENTES POR SU FUNCIÓN en el organismo Cereales, tubérculos Verduras y hortalizas Frutas Lácteos Carnes, aves Huevos Leguminosas Grasas y aceites Azúcares agua •TÓXICOS •VENENOSOS •DROGAS
  • IMPORTANCI A DEL DESAYUNO Siendo la primera comida del día es muy importante para los niños ya que aporta con la energía y nutrientes necesarios para el desarrollo de actividades ALIMENTACIÓN CORRECTA BENEFICIOS DEL DESAYUNO LOS PRIMEROS ALIMENTOS PROCIONES ADECUADAS Llenar con todo tipo de alimento, rico en grasas, harinas, azúcares, etc..
  • COMIDA RÁPIDA La comida de este tipo así como la variedad de dulces se ha convertido en un problema de este grupo por el alto aporte energético y poco nutritivo ALIMENTACIÓN CHATARRA CONSECUENCIAS NEGATICAS CLASIFICACIÓN PESCADO POLLO FRUTAS VERDURAS
  • ACTIVIDAD FÍSICA Es el movimiento del cuerpo para que consuma la energía que se obtiene a través de los alimentos, caminar, trotar, subir gradas, etc.. COMPLEMENTOS DE LA NUTRICIÓN CLASIFICACIÓN TIPOS DE ACTIVIDAD FÍSICA RECOMENDACIONES TIEMPOS Dormir Sedentarismo Descanso prolongado Transportació n motorizada de manera excesiva
  • CONCLUSIONE S: • hábitos alimentarios inadecuados • consumo frecuente preparación rápida impulso enfermedades • calorías gastadas compensadas ingesta de alimentos •una mayor ingesta de la necesaria se depositará como grasa •La mayoría de los niños en edad escolar poseen desordenes alimenticios • que niños de 6 a 12 años poseen deterioro en la nutrición • acudiéramos al médico de vez en cuando • Se concluye que todos debemos tener una dieta equilibrada y sana • La ingesta de los alimentos debe de ser bien llevada
  • RECOMENDACIONE S: • No combinar jugos o frutas con cereales y legumbres (producen indigestión i fermentación acelerada-flatulencia –dolores de cabeza) • No ingerir jugos o agua “pueden ser consumidos limonada-jugo de zanahoria leche de soya pero sin endulzar” • Consumir jugos o frutas en ayunas evitar endulzar los mismos para no alterar propiedades • Consumir cereales con cascara(Fibra elementos de arrastre) • Granos secos deben ser desaguados durante toda la noche • Entregar trípticos y conferencias en comunidades y ciudades alejadas a las capitales de la provincia con el tema de nutrición • En las escuelas los bares deben tener comida variada y nutricional • En casa eliminar comidas chatarras por nutricionales • Ejercitarse por lo menos una hora diaria si no se puede realizar ejercicio fuerte podemos realizar una caminata y así estaríamos eliminando toxinas de nuestro cuerpo
  • GLOSARIO : Paradigma.-es un modelo o patrón en cualquier disciplina científica u otro contexto epistemológico. Nutriente.- es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales Aminoácido.- es una molécula orgánica con un grupo amino (- NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas Anticuerpos.- son glicoproteínas del tipo gamma globulina. Secreción.-es el proceso por el que una célula o un ser vivo vierte al exterior sustancias de cualquier clase. También se llama secreción a la sustancia liberada. Enzimas.- son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles
  • Fermento.- es una sustancia capaz de determinar ciertos procesos químicos sin sufrir, a su vez, modificaciones aparentes. Precursor.- es cualquier reactivo químico que intervenga en cualquier fase de la producción por cualquier método de una sustancia química tóxica. Ingestión.- es la introducción del alimento al aparato digestivo y se realiza a través de la boca Disacáridos.- son un tipo de hidratos de carbono Insoluble.- es aquella que no se disuelve en el agua Hidroliza.- es el proceso que sufren las sustancias cuando interactúan con el agua, bien descomponiéndose, disolviéndose o modificando su estructura Glucógeno.- es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa
  • BIBLIOGRAFÍA : MAHAN, L.K., ARLIN M.T. 1995, KRAUSE Nutrición y dietoterapia. México. INTERAMERICANA. McGRAW-HILL. OCTAVA EDICION ANDERSON, L.DIBBLE, M.V., Y otros 1986, Nutrición y Dieta de Cooper. México, D.F. N4ECA EDITORIAL INTERAMERICANA. Decimo séptima edición. FREIRE, V. 1992, DESNUTRICION Y condiciones socioeconómicas en el ecuador. quito ecuador. conade Unicef- ops/oms Varios autores 1992, Manuel Merck- grupo . España. océano. Novena edición Instituto nacional de nutrición ecuador 1965, “tabla de composición de los alimentos ecuatorianos. ministerio de previsión social y sanidad. quito , ecuador ” Charles, w., van way III. SECRETOS DE LA NUTRICION México D.F.. México. 1999. McGRAW- Hill interamericana HOLFORD, PATRICK. La Biblia de la nutrición optima. Bogotá DC. COLOMBIA. 2001. Editorial printer latinoamericana. Círculo de lectores
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  • UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN II NIVEL EDISON MUÑOZ SEPTIEMBRE 2011 - FEBRERO 2012
  • NUTRICIÓN ALIMENTARIA
  • SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL ECUADOR SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN AMÉRICA DEL SUR SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA REGIÓN SIERRA Crisis socioeconómica Desigual acceso a los alimentos da la desnutrición Grupo mas vulnerable menores de 5 años de escuelas alejadas SIEMBRA POR NECESIDAD ANTICIPADA
  • IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EL ECUADOR CONDICIONES ALIMENTARIAS CONDICIONES NUTRICIONALES Importante conocer del estudio de la nutrición , para enfrentar los problemas de desnutrición y de la mala alimentación lo que lleva a seres con baja producción Desconocer el manejo de los alimentos en cuanto a porciones y proporciones
  • LA NUTRICIÓN COMO CIENCIA (relación con otras ciencias) LA ALIMENTACIÓN SOCIOLOGÍA ANTROPOLOGÍA CIENCIAS AGRÍCOLAS Requiere de un enfoque multidisciplinario y interdisciplinario, pues necesita coordinar e integrar varias disciplinas búsqueda de soluc. TRABAJA DE FORMA INDEPENDIENT E Y UTILIZA TÉRMINOS ÚNICOS
  • LOS NUTRIENTE S LOS ALIMENTOS TIPOS DE NUTRIENTES Son las sustancias necesarias que un ser vivo necesita para su desarrollo y actividad física LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • CONCEPTOS BÁSICOS LOS NUTRIENTES TIPOS DE NUTRIENTES NUTRICIÓN. Ciencia encargada de estudio de los nutrientes que poseen los alimentos NUTRIENTE. Sustancias esenciales contenidos en los alimentos LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • TIPOS DE NUTRIENTE S LOS NUTRIENTES PROTEÍNAS VITAMINAS GRASAS MINERALES CARBOHIDRATOS FIBRAS Todos los tipos de nutrientes que poseen los alimentos son necesarios para el bue funcionamiento del organismo humano LICOR CIGARRILL O DROGAS
  • ENERGÍA, AGUA Y FIBRA TIPOS DE NUTRIENTES COMBUSTIÓN CELULAR FIBRA DIETÉTICA AGUA PURIFICADA LICOR CIGARRILL O DROGAS Componentes necesarios para los procesos de combustión celular lo que ayuda al movimiento de los órganos
  • GRUPOS DE ALIMENTOS LOS ALIMENTOS CONSTRUCTORES o FORMADORES ENERGÉTICOS PROTECTORES Se realiza tomando en cuenta la función que realizan en el organismo, su contenido nutricional y energético TOXICOS NOCIVOS ADICTIVO S
  • GUÍA ALIMENTARIA (escolares de la sierra) LA NUTRICIÓN CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN PROPORCIONES Y CANTIDADES DIARIAS Etapa desde los 6 a 12 años, se da crecimiento continuo, periodo para establecer hábitos alimentarios y saludables Consumo desmesurado de alimentos a todo momento
  • QUE SON LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Son productos o sustancias de origen animal o vegetal que se ingieren habitualmente por la vía oral, contienen nutrientes, mantienen la vida Sustancias tóxicas, necesarias para el desarrollo
  • CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN POR SUS NUTRIENTES POR SU FUNCIÓN en el organismo Cereales, tubérculos Verduras y hortalizas Frutas Lácteos Carnes, aves Huevos Leguminosas Grasas y aceites Azúcares agua •TÓXICOS •VENENOSOS •DROGAS
  • IMPORTANCI A DEL DESAYUNO Siendo la primera comida del día es muy importante para los niños ya que aporta con la energía y nutrientes necesarios para el desarrollo de actividades ALIMENTACIÓN CORRECTA BENEFICIOS DEL DESAYUNO LOS PRIMEROS ALIMENTOS PROCIONES ADECUADAS Llenar con todo tipo de alimento, rico en grasas, harinas, azúcares, etc..
  • COMIDA RÁPIDA La comida de este tipo así como la variedad de dulces se ha convertido en un problema de este grupo por el alto aporte energético y poco nutritivo ALIMENTACIÓN CHATARRA CONSECUENCIAS NEGATICAS CLASIFICACIÓN PESCADO POLLO FRUTAS VERDURAS
  • ACTIVIDAD FÍSICA Es el movimiento del cuerpo para que consuma la energía que se obtiene a través de los alimentos, caminar, trotar, subir gradas, etc.. COMPLEMENTOS DE LA NUTRICIÓN CLASIFICACIÓN TIPOS DE ACTIVIDAD FÍSICA RECOMENDACIONES TIEMPOS Dormir Sedentarismo Descanso prolongado Transportació n motorizada de manera excesiva
  • CONCLUSIONE S: • hábitos alimentarios inadecuados • consumo frecuente preparación rápida impulso enfermedades • calorías gastadas compensadas ingesta de alimentos •una mayor ingesta de la necesaria se depositará como grasa •La mayoría de los niños en edad escolar poseen desordenes alimenticios • que niños de 6 a 12 años poseen deterioro en la nutrición • acudiéramos al médico de vez en cuando • Se concluye que todos debemos tener una dieta equilibrada y sana • La ingesta de los alimentos debe de ser bien llevada
  • RECOMENDACIONE S: • No combinar jugos o frutas con cereales y legumbres (producen indigestión i fermentación acelerada-flatulencia –dolores de cabeza) • No ingerir jugos o agua “pueden ser consumidos limonada-jugo de zanahoria leche de soya pero sin endulzar” • Consumir jugos o frutas en ayunas evitar endulzar los mismos para no alterar propiedades • Consumir cereales con cascara(Fibra elementos de arrastre) • Granos secos deben ser desaguados durante toda la noche • Entregar trípticos y conferencias en comunidades y ciudades alejadas a las capitales de la provincia con el tema de nutrición • En las escuelas los bares deben tener comida variada y nutricional • En casa eliminar comidas chatarras por nutricionales • Ejercitarse por lo menos una hora diaria si no se puede realizar ejercicio fuerte podemos realizar una caminata y así estaríamos eliminando toxinas de nuestro cuerpo
  • GLOSARIO : Paradigma.-es un modelo o patrón en cualquier disciplina científica u otro contexto epistemológico. Nutriente.- es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales Aminoácido.- es una molécula orgánica con un grupo amino (- NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas Anticuerpos.- son glicoproteínas del tipo gamma globulina. Secreción.-es el proceso por el que una célula o un ser vivo vierte al exterior sustancias de cualquier clase. También se llama secreción a la sustancia liberada. Enzimas.- son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles
  • Fermento.- es una sustancia capaz de determinar ciertos procesos químicos sin sufrir, a su vez, modificaciones aparentes. Precursor.- es cualquier reactivo químico que intervenga en cualquier fase de la producción por cualquier método de una sustancia química tóxica. Ingestión.- es la introducción del alimento al aparato digestivo y se realiza a través de la boca Disacáridos.- son un tipo de hidratos de carbono Insoluble.- es aquella que no se disuelve en el agua Hidroliza.- es el proceso que sufren las sustancias cuando interactúan con el agua, bien descomponiéndose, disolviéndose o modificando su estructura Glucógeno.- es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa
  • BIBLIOGRAFÍA : MAHAN, L.K., ARLIN M.T. 1995, KRAUSE Nutrición y dietoterapia. México. INTERAMERICANA. McGRAW-HILL. OCTAVA EDICION ANDERSON, L.DIBBLE, M.V., Y otros 1986, Nutrición y Dieta de Cooper. México, D.F. N4ECA EDITORIAL INTERAMERICANA. Decimo séptima edición. FREIRE, V. 1992, DESNUTRICION Y condiciones socioeconómicas en el ecuador. quito ecuador. conade Unicef- ops/oms Varios autores 1992, Manuel Merck- grupo . España. océano. Novena edición Instituto nacional de nutrición ecuador 1965, “tabla de composición de los alimentos ecuatorianos. ministerio de previsión social y sanidad. quito , ecuador ” Charles, w., van way III. SECRETOS DE LA NUTRICION México D.F.. México. 1999. McGRAW- Hill interamericana HOLFORD, PATRICK. La Biblia de la nutrición optima. Bogotá DC. COLOMBIA. 2001. Editorial printer latinoamericana. Círculo de lectores
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